®
Питание . Консервирование рыбы
Для этого пригодны многие виды рыб. Вкусные консервы можно сделать даже из плотичек и других мелки рыб, которых в другом виде обычно используют для приготовления блюд домашней кухни.
Процесс консервирования состоит в следующем. Рыбу потрошат, очищают от чешуи, нарезают на куски или разделывают на филе, кладут в банки и заливают отваром с пряностями. Банки закатывают машинкой для консервирования. Пастеризацию проводят обычным способом.
Консервирование рыбы имеет свои негативные стороны. Если банки недостаточно тщательно пастеризованы, то в них могут образоваться микроорганизмы, способствующие порче консервов. Иногда в испорченных консервах могут появиться очень опасные для жизни человека яды.
|