Состав пищевого рациона
Суточный рацион в несложном путешествии. Может быть рекомендован в следующих средних количествах продуктов на одного человека (в граммах).
1. Хлеб (черный, белый) или сухари (галеты, хрустящие хлебцы)—500-350—— 200—300
2. Крупы и макаронные изделия (манка, геркулес, гречневые, рисовые, пшенные, гороховые концентраты, вермишель, лапша, рожки и т. п.) — 180—220
3. Суповые концентраты — 30 —40
4. Мясо консервированное (тушеное, жареное, паштеты) — 100-130
5. Колбасные изделия — 50— 80
6. Масло (сливочное, топленое, растительное) — 40— 50
7. Сыр — 30— 50
8. Молоко (сгущенное, сухое) — 50— 60
9. Сахар, конфеты с кислой начинкой — 130—150
10. Соль, лук, чеснок, специи, напитки (чай, кофе, кисель, компот) — 60— 80
Набор этих продуктов имеет калорийность 3 000—3 500 кал. и с учетом упаковки весит 1 200—1 500 г.
Суточный рацион в путешествии повышенной сложности (в количествах продуктов на одного человека, в граммах):
1. Сухари (галеты) —150—200
2. Крупы (манка, геркулес, гречневые и гороховые концентраты, вермишель) — 180—200. Суповые и овощные концентраты (бульонные кубики) — 30— 40
4. Мясо консервированное (тушеное, жареное, паштеты, сублимированное мясо) — 50— 70
5. Колбаса сырокопченая — 50— 70
6. Масло сливочное (топленое) и шпиг — 80—100
7. Сливки сухие — 80—100
8. Сыр — 30— 40
9. Сахар, глюкоза, кислые конфеты — 150—170
10. Изюм, чернослив, орехи грецкие очищенные, лук, чеснок — 40— 60
11. Соль, специи, напитки, витамины — 30—40
Калорийность набора — около 4 000 кал., вес с учетом упаковки — 1 100—1 200 г.
Варианты рационов питания. Если путешествие проходит по населенной местности, то с собой целесообразно брать меньше продуктов, чем запланировано на весь маршрут. В пути можно, в частности, закупить хлеб, сахар, крупы, сухари, соль и т. п. Однако на случай временного отсутствия в одном из населенных пунктов какого-либо продукта необходимо иметь с собой определенный резерв. Во время путешествия запас продуктов пополняется также за счет свежих овощей, фруктов, молока, творога, яиц и т. д.
В водном путешествии. Если в маршрут не включены длинные пешие подходы, вес продуктов может быть большим. Это позволяет включить в рацион питания муку, растительное масло, рыбные и овощные консервы, картофельную муку, дрожжи, томатный и другие соусы, различные приправы.
В горном путешествии. Вес рюкзака иногда играет решающую роль, поэтому набор продуктов строго лимитируется. В этом случае мясо рекомендуется брать в сублимированном (обезвоженном) виде, сокращать количество сухарей, масла и круп, а недостающую калорийность рациона восполнять дополнительными порциями сухих сливок. Из других продуктов в горном походе хорошо себя зарекомендовали вобла, чернослив, курага, изюм, глюкоза, халва.
В лыжном путешествии. Так же как и в горном, уменьшение веса продуктов и увеличение их калорийности достигается введением в рацион большего, чем летом, количества жиров (масло, шпиг, сухие сливки). Для витаминизации пищи дополнительно вводят в рацион чеснок, лук, для подкрепления на ходу — глюкозу С витаминами, чернослив и т. п. Брать сыр в зимние путешествия не рекомендуется — он замерзает и становится невкусным.
При расчете рациона питания следует исходить из того, что наиболее благоприятное весовое соотношение белков, жиров и углеводов в пище — это 1:1:4. Для проверки указанного соотношения и калорийности каждого конкретного рациона приводится нижеследующая таблица.
|